[Total : 1    Moyenne : 2/5]

La recette de la salade de papaye verte bio se prépare rapidement, elle donne à votre dîner un air de vacances en Asie en quelques secondes finalement le seul HIC c’est de trouver de la papaye verte.

En bas de la maison, j’ai deux épiceries chinoises, je n’y achète pas mes sauces parfois de 1 à 2 euros plus cher qu’à Belleville par contre pour les produits frais, j’en profites et en abuse.

Salade de papaye verte bio - Som Tam

Salade de papaye verte bio – Som Tam

Leurs étals sont de mieux en mieux achalandées gingembre, galanga, citronnelle, papaye verte, cumbava, feuille de cumbava, piment, …. j’ai fini par réclamer quelques produits pour ne plus être obligée d’aller aussi souvent à Belleville, il faut dire que 5 ou 6 stations de la maison, cela fait trop loin !

1 papaye verte bio
2 carottes
Tomates cerises
1 cs de cacahuètes grillées et écrasées
1 gousse d’ail
2 petits piments thaï
1 cs de nuoc mam
1 cs de jus de citron vert
1 cs de pâte de tamarin
1 cs de sucre de palm
Feuille de coriandre

Faites griller vos cacahuètes au four à sec.

Epluchez la papaye verte. Coupez-la en deux et enlevez toutes les petites billes.

Epluchez les carottes.

Râpez la papaye et les carottes. J’utilise un instrument acheté à Bangkok mais je suis presque certaine que vous le trouverez chez Tang. Il est à mon goût plus pratique qu’une râpe traditionnelle et puis je fais de super spaghetti avec et pas seulement de papaye ou de carotte mais aussi de courgette.

Dans un saladier, écrasez au pilon les piments.

Ajoutez le sucre, le nuoc mam et le citron vert, mélangez toujours au pilon.

Coupez la gousse d’ail et ajoutez-la dans le saladier, réduisez-la en purée à l’aide du pilon.

Ajoutez la pâte de tamarin et les cacahuètes. Mélangez tous les ingrédients.

Vous allez peut être trouvé qu’il n’y a pas beaucoup de sauce par rapport à la quantité de crudités, ne vous inquiétez pas, ce n’est pas la quantité qui compte pour cette recette mais la puissance des parfums.

Ajoutez une petite quantité de papaye et carotte râpée.

Mélangez avec une cuillère et écrasez au pilon, puis ajoutez encore et encore jusqu’à obtenir une salade mélangée.

Le pilon permet d’écraser légèrement la chair des crudités et de les parfumer un peu plus.

Dressez vos assiettes.

Vous pouvez ajouter les tomates cerises dans le saladier mais je préfère les déposer autour de l’assiette pour rafraîchir la bouche et apprécier encore plus les parfums de cette salade thaï.


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*