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Le papayer est un arbre des rĂ©gions intertropicales. Il peut mesurer jusqu’Ă  dix mètres de haut. Son fruit, la papaye, ressemble Ă  un gros avocat de couleur orangĂ©e.

Une papaye peut peser jusqu’Ă  5 kg, lorsqu’elle est Ă  maturitĂ©. Selon une recherche menĂ©e en Allemagne, la papaye serait l’aliment contenant le plus de carotĂ©noĂŻdes, avec 3.8 mg pour la moitiĂ© d’un fruit. Il devancerait le pamplemousse qui en contient 3.6 mg et l’abricot qui lui en contient 2.6 mg. Les carotĂ©noĂŻdes sont des antioxydants très puissants reconnus utiles dans la prĂ©vention des maladies cardio-vasculaires et des cancers
Fruit riche en vitamines A (les carotĂ©noĂŻdes), vitamines B et C. Pour 10 grammes de fruit on retrouve 0.2 grammes de protĂ©ines, 14.5 grammes d’hydrates de carbone, 1gramme de lipide et 0.11 grammes de minĂ©raux.
Dans la mĂ©decine traditionnelle sud-amĂ©ricaine, en plus des propriĂ©tĂ©s curatives dans les problèmes digestifs, on lui prĂŞte Ă©galement des vertus curatives dans le diabète, l’asthme et comme antiparasite.
Dans ces pays, certains thérapeutes en médecine douce, estiment également que la papaye est efficace pour soigner la tuberculose, si elle est consommée sur une base régulière durant une longue période de temps.
Mais la papaye est surtout reconnue pour ses enzymes comme la papaĂŻne, qui est très semblable aux enzymes produites naturellement dans l’estomac. Cela fait de la papaĂŻne une enzyme très utile comme aide Ă  la digestion.

La papaye : Champion des caroténoïdes!

La papaye : Champion des caroténoïdes!

Bienfaits de la papaĂŻne:
L’efficacitĂ© d’une enzyme digestive dĂ©pend beaucoup de sa capacitĂ© Ă  agir dans un niveau de ph assez large. Le ph est une mesure de l’aciditĂ© et de l’alcalinitĂ©, la mesure 7 Ă©tant neutre. Dans l’organisme le sang est alcalin avec un ph autour de 7.2 Ă  7.4 ou plus; dans l’estomac le ph varie de 1 Ă  3. Les personnes souffrant d’une faible production d’enzymes se font souvent prescrire des enzymes d’origine animale contenant de la lipase, amylase et protĂ©ase. Cependant les enzymes provenant de plantes sont souvent plus efficaces parce que possĂ©dant un champ d’action beaucoup plus large au niveau du ph.
Selon certaines thĂ©ories, non prouvĂ©es cependant, de nombreuses allergies seraient dues Ă  des protĂ©ines non digĂ©rĂ©es, et l’absorption de ces enzymes rĂ©duirait les symptĂ´mes allergiques.
La papaĂŻne extraite de la papaye, de mĂŞme que la bromelaĂŻne, extraite de l’ananas sont les meilleures sources d’enzymes d’origine vĂ©gĂ©tale et les plus efficaces. Les enzymes protĂ©olytiques sont particulièrement utiles dans les cas de:

Utilisation de la papaye:

Dans les pays tropicaux on utilise également le latex extrait du fruit encore vert, pour ses propriétés antiparasitaire. Pour le même usage certains utilisent également, sous forme de tisane, les graines du fruit de la papaye. Cette tisane aurait également un effet stimulant sur la fonction hépatique et la vésicule biliaire.
On peut bien entendu retirer certains bienfaits de ce délicieux fruit tropical en le consommant régulièrement. La manière la plus habituelle est de le couper en tranches.
Il est Ă©galement dĂ©licieux sous forme de jus et, sous cette forme serait efficace dans les problèmes intestinaux, tels que la diarrhĂ©e ou l’entĂ©rite, surtout chez les jeunes enfants en pĂ©riode de dentition.
Finalement il existe Ă©galement un produit Ă  base de papaye fermentĂ©e, produit exclusivement au Japon sous le nom ” Immun’Ă‚ge “. Ce produit s’est bâti une grande renommĂ©e grâce au Professeur Luc Montagnier, prix Nobel et co-dĂ©couvreur du virus du SIDA, qui en recommande l’utilisation. Cette prĂ©paration spĂ©cialisĂ©e Ă  base de papaye prĂ©senterait des remarquables propriĂ©tĂ©s antioxydantes, et serait considĂ©rĂ© par certains comme un remède “miracle ” contre le vieillissement.


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Bienfaits et vertus de la papaye biologique et comment la manger

Toute lĂ©gère, la papaye affiche un apport calorique de 33 kcal/100 g, aussi peu que la groseille et la framboise. De quoi profiter sans scrupule de sa chair gourmande au goĂ»t proche du melon, pour le dessert ou les petits creux de la journĂ©e. Valeurs nutritionnelles pour 100 g Protides 0,5 g Glucides 7,6 g Lipides 0,1 g Calories 33 kcal De plus, ce fruit exotique constitue une vĂ©ritable aubaine contre les infections et les baisses de tonus grâce Ă  sa grande teneur en vitamine C. Mieux pourvue que les agrumes, la papaye en contient 64 mg/100 g, soit près de 80 % des apports journaliers recommandĂ©s. Elle renferme Ă©galement une belle quantitĂ© de carotènes (provitamine A) : 100 g de chair couvrent 30 % des besoins quotidiens en ce prĂ©cieux antioxydant, qui prend aussi soin du bon Ă©tat de la peau et des muqueuses. Reste Ă  savoir que plus la chair est orangĂ©e, plus elle contient de ces deux substances. Par ailleurs, la papaye est riche en minĂ©raux et oligo-Ă©lĂ©ments, notamment du potassium (214 mg/100 g), du calcium (20 mg/100 g) et du magnĂ©sium (13 mg/100). Ces nutriments sont bĂ©nĂ©fiques au fonctionnement des systèmes cardio-vasculaires et neuromusculaires ainsi qu’au tissu osseux. Enfin, s’il vous faut encore une bonne raison de dĂ©vorer ce fruit dĂ©licatement sucrĂ©, dites-vous qu’il est, en plus, riche en fibres douces et très bien tolĂ©rĂ©es, qui rĂ©gulent de manière efficace le transit intestinal.

La papaye bio antioxydante

La papaye bio antioxydante

DĂ©gustation

Choisissez-la sans trop de taches noires, avec une chair tendre sous la pression du doigt. Conservez-la dans le bac Ă  lĂ©gumes du rĂ©frigĂ©rateur pendant deux ou trois jours si vous l’avez achetĂ©e Ă  point. Sinon, gardez-la Ă  tempĂ©rature ambiante jusqu’Ă  ce qu’elle acquière sa maturitĂ©. Une petite astuce pour accĂ©lĂ©rer le processus consiste Ă  la glisser Ă  l’intĂ©rieur d’un sac en papier. Consommez-la nature, ou tout juste arrosĂ©e d’un filet de jus de citron, coupĂ©e en deux et dĂ©barrassĂ©e de ses graines, Ă  la petite cuillère. Elle se rĂ©vèle plus gourmande encore, si vous emplissez sa cavitĂ© de porto, de rhum ou de lait de coco sucrĂ©.

Elle agrĂ©mente aussi les salades de fruits (ajoutez-la au dernier moment afin qu’elle ne ramollisse pas les autres fruits), se prĂ©pare en compote ou encore en confiture. MixĂ©e, elle se transforme en coulis dĂ©licieux, ou sert Ă  confectionner des glaces et des sorbets rafraĂ®chissants. Une recette du BrĂ©sil consiste Ă  mixez la chair de la papaye avec de la glace Ă  la vanille et un trait de crème de cassis afin d’obtenir un savoureux milk-shake, Ă  siroter pour une pause de douceur. Lorsqu’elle est verte, la papaye devient alors un lĂ©gume qui se prĂ©pare de la mĂŞme manière qu’une courge. RâpĂ©e puis blanchie, on la prĂ©pare en salade (arrosĂ©e de vinaigrette aigre-douce) ou en gratin. Elle accompagne Ă  merveille les crevettes et les gambas, ainsi que les viandes blanches. On peut aussi la dĂ©guster en soupe. Enfin, les graines qu’elle renferme dans sa cavitĂ© centrale peuvent ĂŞtre sĂ©chĂ©es, puis broyĂ©es. Elles se transforment, alors, en Ă©pice poivrĂ©e, très apprĂ©ciĂ©e aux Antilles en particulier. LĂ -bas, on en glisse volontiers dans les vinaigrettes, les sauces ou les plats mijotĂ©s.

Histoire

La papaye trouve ses origines au Mexique. C’est aux alentours du 16ème siècle que les EuropĂ©ens la dĂ©couvrent aux Antilles. Par la suite, les Espagnols et les Portugais l’introduisent en Malaisie et aux Philippines, assurant ainsi sa diffusion dans toute l’Asie tropicale. On l’y cultive toujours Ă  l’heure actuelle, ainsi qu’au BrĂ©sil, en AmĂ©rique centrale, aux Antilles et en ThaĂŻlande. La papaye est le fruit du papayer, un arbre robuste et fĂ©cond pouvant mesurer jusqu’Ă  8 mètres de haut, qui pousse dans les rĂ©gions tropicales et subtropicales. Sa baie de forme ovale mesure entre 10 et 50 cm, et possède une peau non comestible, de couleur jaune pâle Ă  rouge orangĂ©. Si son poids varie de quelques grammes Ă  plusieurs kilos en fonction de l’espèce, celle que l’on trouve frĂ©quemment sur nos Ă©tals n’excède jamais les 800 g. Sa chair juteuse et orangĂ©e fait penser Ă  celle du melon. On en dĂ©nombre une cinquantaine de variĂ©tĂ©s Ă  travers le monde, dont la plupart ne sont pas comestibles. Au marchĂ©, vous aurez le choix entre la Solo et la Sunrise, qui proviennent d’HawaĂŻ ou la Red Amazon produite au BrĂ©sil. Quant Ă  la papaye verte, il s’agit tout simplement d’un fruit qui a Ă©tĂ© rĂ©coltĂ© avant sa pleine maturitĂ©. Disponible toute l’annĂ©e, c’est nĂ©anmoins entre octobre et dĂ©cembre que la papaye se trouve le plus facilement.

Et aussi…

Le saviez-vous : La papaye, lorsqu’elle n’est pas encore mĂ»re, laisse Ă©chapper une substance blanchâtre (un latex), qui contient de la papaĂŻne. Il s’agit d’une enzyme qui attendrit la viande et empĂŞche la gĂ©latine de prendre. Cette propriĂ©tĂ© dissolvante lui vaut, d’ailleurs, la rĂ©putation de faire disparaĂ®tre les cors et les durillons. Elle est utilisĂ©e en mĂ©decine et dans diffĂ©rentes industries (alimentation, cuir, soie, brasserie et laine). Quant au latex-mĂŞme, on l’utilise, notamment, pour la fabrication de chewing-gum.


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La papaye est un fruit du papayer (Carica papaya), un arbre originaire du Mexique.

Baie savoureuse dont le goĂ»t rappelle celui du melon, la papaye est l’un des aliments les plus concentrĂ©s en vitamine C et en carotĂ©noĂŻdes (pigments protecteurs). Elle est Ă©galement très riche en minĂ©raux (potassium, calcium, magnĂ©sium) et en antioxydants (substances bioactives). Les fibres de la papaye stimulent en douceur le fonctionnement des intestins. Lorsqu’elle n’est pas encore mĂ»re, la papaye produit une substance blanchâtre (un latex), qui contient de la papaĂŻne et de la chymopapaĂŻne. Il s’agit d’enzymes qui «attendrissent» la viande et aident Ă  la digestion.

La papaye fermentĂ©e est un supplĂ©ment exceptionnel grâce Ă  ses propriĂ©tĂ©s anti-oxydantes et immunostimulantes confirmĂ©es par des annĂ©es de recherches cliniques. Depuis 1969 la papaye fermentĂ©e est rĂ©alisĂ©e Ă  partir de baies non gĂ©nĂ©tiquement modifiĂ©es. Issue de la culture biologique, elle subit une longue fermentation naturelle, sans additifs ni conservateurs. La papaye fermentĂ©e possède une puissante activitĂ© antioxydante (20 fois supĂ©rieure Ă  celle de la vitamine E) et une remarquable capacitĂ© immunostimulante. C’est un anti-inflammatoire et un chĂ©lateur des mĂ©taux lourds. DĂ©nuĂ©e de toxicitĂ© et d’effets secondaires, la papaye fermentĂ©e est efficace dans les situations de stress oxydatif ou d’immunodĂ©pression (la chimiothĂ©rapie chez les patients atteints d’un cancer, l’inflammation occasionnĂ©e par la pose d’un stent coronarien).

La papaye bio riche en caroténoïdes antioxydant puissant

La papaye bio riche en caroténoïdes antioxydant puissant

Les propriĂ©tĂ©s de la papaye fermentĂ©e ont attirĂ© l’attention de nombreux chercheurs rĂ©putĂ©s dans le monde entier dont le Pr. Lester Packer de l’UniversitĂ© de Berkeley (Californie) et le Pr. Luc Montagnier (codĂ©couvreur du virus du sida). Lors d’une confĂ©rence le 26 octobre 2000 Ă  la Maison du Japon Ă  Paris ils dĂ©claraient : « La papaye fermentĂ©e a des propriĂ©tĂ©s remarquables pour lutter contre le stress oxydatif et pour stimuler le système immunitaire ».

Un autre domaine d’application de papaye fermentĂ©e concerne les maladies neurodĂ©gĂ©nĂ©ratives telles que la maladie de Parkinson, la maladie d’Alzheimer ou la sclĂ©rose en plaques. L’extrait de papaye fermentĂ©e, en association avec d’autres molĂ©cules antioxydantes, comme la vitamine C et le glutathion, rĂ©duit des effets nĂ©fastes induits par ces pathologies.

Plus largement, la papaye fermentĂ©e viserait des pathologies dus au vieillissement. D’autres rĂ©sultats dĂ©montrent l’intĂ©rĂŞt de l’extrait de papaye fermentĂ©e chez les buveurs modĂ©rĂ©s ou chez les alcooliques ou chez les patients atteints de l’hĂ©patite C.


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La papaye fermentée bio antioxydante, ses bienfaits vertus et propriétés pour la santé humaine

La définition

La papaye est un fruit tropical, originaire du Mexique, mais qu’on trouve aujourd’hui dans les régions subtropicales et tropicales. La fermentation de la papaye permet de multiplier sa puissance, en termes d’éléments actifs, et favorise l’assimilation du fruit, tout en gardant l’ensemble de ses vitamines, enzymes et acides aminés.
Elle est prise comme complément nutritionnel qui peut même être acheté sur le Net et commence à faire ses preuves, grâce à plusieurs tests in-vitro et essais cliniques.

La fabrication

La papaye fermentée se fait par la fermentation alcoolique de la pulpe du fruit, qui peut durer jusqu’à 10 mois. Elle est ensuite transformée en poudre de papaye. La fermentation lui confère, grâce à de nouveaux composants, des vertus et des propriétés qui stimulent le système immunitaire, ainsi que des actions antioxydantes.

Feuille de papaye bio fruit antioxydant naturel puissant

Feuille de papaye bio fruit antioxydant naturel puissant

Les vertus et les propriétés de la papaye fermentée

De nombreuses études et expériences ont prouvé que la papaye fermentée neutralise les radicaux libres et ralentit la péroxydation de lipides dans les membranes des érythrocytes, chez les personnes ayant le virus d’hépatite B, ou le diabète (insulino-dépendantes).
Selon des tests et essais cliniques faits sur des pilotes, des militaires et cosmonautes, la papaye fermentée est un anti-stress qui permet de gérer les stress psychologiques et émotionnels. En situation de vol, par exemple, elle améliore l’adaptation à l’hypoxie de haute altitude.
Elle a une action d’anti-vieillissement, de longĂ©vitĂ© et de santĂ©.
Elle diminue les conséquences de la pollution sur notre organisme et favorise son fonctionnement.
Pour les personnes qui veulent maigrir, la papaye fermentĂ©e permet de dĂ©gorger les tissus graisseux. Il est donc recommandĂ© de l’introduire dans les rĂ©gimes amincissants.
L’extrait de papaye fermentée pourrait devenir un véritable médicament et pourrait soigner à l’avenir le cancer, le sida, la maladie de Parkinson, la sclérose en plaques, et beaucoup d’autres maladies.
Mieux que les antibiotiques, une consommation régulière pourrait réduire considérablement le nombre de maladies virales, telles que les rhumes, les angines, etc.


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La PULPE DE PAPAYE FERMENTEE est un complément nutritionnel entièrement naturel, conçu à partir de papaye (Carica papaya), fruit tropical auquel on attribue des vertus de longévité et de bien-être.

La pulpe de papaye fermentée s’est révélée être un excellent anti-âge de par son action sur deux paramètres impliqués dans le vieillissement, le déclin immunitaire et le stress oxydant.
L’action principale de la pulpe de papaye fermentée consiste dans sa capacité physiologique à restaurer des fonctions cellulaires normales dans tout l’organisme en luttant contre le déséquilibre de la balance antioxydant/oxydant et en améliorant les défenses immunitaires de l’organisme.

Papaye fermentée bio antioxydant naturel puissant

Papaye fermentée bio antioxydant naturel puissant

• Action antioxydante
La pulpe de papaye fermentée possède une puissante activité antioxydante (20 fois supérieure au moins à celle de la vitamine E) et est ainsi capable de lutter contre le stress oxydant, conséquence d’une production importante de radicaux libres, engendré par notre environnement et notre mode de vie (pollution, tabac, alcool, alimentation, stress, etc.).
La pulpe de papaye fermentée est un moyen naturel pour combattre efficacement l’accélération du vieillissement, dû aux radicaux libres produits en excès, en agissant sur la production des enzymes antioxydantes (la SOD et le glutathion) fabriquées par l’organisme.

• Renforcement des défenses naturelles de l’organisme
Le système immunitaire diminue avec l’âge. La papaye fermentée possède des propriétés importantes pour stimuler le système immunitaire, comme le soulignent de nombreux travaux et recherches fondamentales, et contribue ainsi à éliminer les micro-organismes infectieux.

La PapaĂŻne
• a une fonction antioxydante,
• assure la protection contre les dégâts oxidatifs ; Contient des antioxidants; Est une source d’antioxydants,
• aide à maintenir une bonne digestion, facilite la digestion,
• possède une fonction normale de protection immunitaire,
• assure au corps son propre mécanisme de défense.

Informations complémentaires
La papaye est le fruit du papayer, arbre fruitier de taille moyenne originaire du Mexique et qui s’est rĂ©pandu par la culture dans de nombreux pays tropicaux : Antilles, BrĂ©sil, AmĂ©rique centrale. Les pulpes de papaye sont riches en pectine et cellulose rĂ©putĂ©es pour leur activitĂ© sĂ©lective sur les graisses et le mauvais cholestĂ©rol dont elles freinent l’assimilation.

On consomme couramment les fruits, mais on utilise Ă©galement les feuilles qui servent Ă  envelopper la viande afin de l’attendrir en quelques heures seulement.
Cet effet est dĂ» Ă  une enzyme contenue dans la plante, la papaĂŻne, dont l’activitĂ© est mise Ă  profit dans le cadre de rĂ©gimes amincissants Ă©quilibrĂ©s pour faciliter l’affinement de la silhouette, plus particulièrement en prĂ©sence de cellulite.


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La Papaye est le fruit aux allures de gros melon d’un arbre originaire du Mexique dont la culture s’est rĂ©pandue dans de nombreux pays tropicaux.

Elle renferme plus de vitamine C que les agrumes, présente une haute densité en fibres, et a des propriétés anti-oxydantes et immunostimulantes exceptionnelles.
Elle renferme une enzyme, la papaĂŻne qui facilite la digestion des protĂ©ines, et est recommandĂ©e Ă  ce titre dans le cadre de rĂ©gimes amincissants Ă©quilibrĂ©s, axĂ©s principalement sur la cellulite. En effet, en fractionnant rapidement les protĂ©ines, les pectines et certains lipides, elle agit directement sur les capitons par le drainage et l’Ă©vacuation des amas de graisse en excès et la rĂ©sorption des oedèmes associĂ©s.
En outre, cette action sur les protĂ©ines permet l’amĂ©lioration des troubles digestifs dus aux excès de graisses et soigner les affections hĂ©pato-biliaires

La papaye lacto-fermentée

La préparation lacto-fermentée de la papaye est un supplément nutritionnel entièrement naturel, réalisé à partir de papayes de Carica, non génétiquement modifiées et cultivées biologiquement à Hawaï pour subir ensuite une longue fermentation naturelle.
La papaye lacto-fermentée possède une puissante activité anti-oxydante (20 fois supérieure au moins à celle de la vitamine E) et une remarquable capacité immunostimulante. Elle agit subsidiairement comme anti-inflammatoire et chélateur des métaux lourds. Elle offre ainsi des propriétés remarquables pour lutter contre le stress oxydant et pour stimuler le système immunitaire.
Elle est de plus totalement dĂ©nuĂ©e de toxicitĂ© et d’effets secondaires, ce qui permet de la recommander dans un grand nombre de pathologies Ă  composante oxydative et immunitaire ainsi qu’Ă  titre prĂ©ventif comme produit anti-vieillissement.

La Papayebio le fruit amincissant et anti-âge

La Papayebio le fruit amincissant et anti-âge

Ses Propriétés Thérapeutiques

MĂ©moire, concentration : La Papaye rĂ©gĂ©nère les cellules cĂ©rĂ©brales, amĂ©liore la micro-circulation et apporte une meilleure tonicitĂ© des vaisseaux ;elle agit ainsi sur la mĂ©moire, la concentration et l’activitĂ© intellectuelle.
Fatigue, déprime : La Papaye lutte contre la fatigue accumulée au fil des années, chasse le stress, les migraines et les angoisses.
Prévention du Diabète
SexualitĂ© : la Papaye agit sur l’activitĂ© cĂ©rĂ©brale et par l’apport de nutriments sur la rĂ©gulation des hormones sexuelles
Cicatrisation : la Papaye accélère cicatrisation par la régénération rapide des cellules.
Hypertension et troubles cardiovasculaires : en faisant baisser le taux de cholestérol, en protégeant les artères et les parois des vaisseaux, et par son action bénéfique sur le métabolisme des graisses, la Papaye protège le cœur et le système vasculaire.
Grippes, Rhumes et Angines : grâce à sa forte teneur en vitamine A et C, la Papaye est une excellent façon de prévenir les affections hivernales de la sphère ORL.
Douleurs : grâce à la synergie entre les vitamines et les oligo-éléments qui la composent et à son action anti-inflammatoire naturelle, la Papaye a un effet rapide sur les douleurs articulaires, lombaires et cervicales.
Jambes lourdes : en renforçant la résistance des vaisseaux sanguins la Papaye aide à conserver des jambes sans œdèmes, sans varices et sans douleur.


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A la manière d’un palmier, le papayer (Carica papaya) est un arbre haut au tronc fin se terminant par de larges feuilles.

Le fruits du papayer, la papaye, est un fruit exotique comestible Ă  nombreuses graines noires qui pousse Ă  mĂŞme le tronc au niveau de la base des feuilles.

Le fruit immature est vert puis il devient jaune puis orange voire rouge. Il se rapprocherait du melon, tant au niveau de la forme (bien que plus allongé que celui-ci) que du goût. Le papayer, originaire du Mexique, est cultivé actuellement dans toutes les régions tropico-équatoriales.
La papaye en cuisine :
La papaye se consomme aussi bien crue que cuite. Crue, elle sera consommĂ©e comme un fruit Ă  condition d’ĂŞtre mĂ»re pour que sa chair soit suffisamment sucrĂ©e et parfumĂ©e (en salade de fruits ou comme un melon). La papaye verte pourra ĂŞtre râpĂ©e et arrosĂ©e d’un jus de citron pour ĂŞtre servie en entrĂ©e comme cruditĂ©s. Cuite, elle sera consommĂ©e comme un lĂ©gume en accompagnement de viande ou poisson (lĂ  aussi, on cuisine la papaye verte).

La papaye sert de base Ă  la confection de confitures : confiture de papaye verte, confiture de papaye mĂ»re ou en tranche. Le fruit peut aussi ĂŞtre sĂ©chĂ© et consommĂ© en apĂ©ritif ou collation dans les mĂ©langes de fruits secs. Les recettes originales avec de la papaye ne manquent pas : la baie peut ĂŞtre farcie avec du crabe et du cĂ©leri râpĂ© ou d’autres fruits par exemple.
Les graines noires de la papaye ont, une fois broyées, une saveur poivrée et peuvent être utilisées comme épice pour rehausser un plat.

Nutriments importants dans composition de la papaye :
Le fruit est riche en vitamine C et en pro-vitamine A (précurseur de la vitamine A). Le potassium, la vitamine B5, les folates (vitamine B9) et la vitamine E sont bien représentés.

La papaye antioxydante : fruit du papayer

La papaye antioxydante : fruit du papayer

Les vertus anti-âge de la papaye :
On a surtout entendu parler de la papaye après que le professeur Montagnier l’eut prescrite au Pape Jean Paul II sous forme d’extraits fermentĂ©s pour attĂ©nuer les symptĂ´mes de sa maladie de Parkinson. La richesse du fruit en agents anti-oxydants lui confère des propriĂ©tĂ©s anti-âge capable de lutter contre les effets du vieillissement et du stress oxydatif (liĂ© au stress, au tabagisme, Ă  la consommation d’alcool, Ă  l’exposition au soleil, Ă  la pollution). Elle serait efficace aussi bien sur le vieillissement cutanĂ© (vertus anti-rides utilisĂ©es dans les cosmĂ©tiques) que sur le vieillissement cĂ©rĂ©bral. Chez le pape, les effets bĂ©nĂ©fiques ont visiblement amĂ©liorer ses problèmes d’Ă©locution.
Plus la papaye est mûre, plus son pouvoir anti-oxydant est important. Ce sont les catéchines et un caroténoïde la béta-cryptoxanthine qui seraient responsables de ces propriétés.

Le plus cĂ©lèbre des complĂ©ments alimentaires Ă  base de papaye fermentĂ©e en sachets : Immun’âge Osato, en vente en pharmacie, en ligne et dans certains magasins diĂ©tĂ©tiques.

Les vertus amincissantes de la papaye :
La papaĂŻne contenue dans le latex des feuilles, des tiges et des fruits est une enzyme protĂ©olytique (qui “digère” les protĂ©ines). Elle est notamment utilisĂ©e pour attendrir la viande, entre dans la composition de cosmĂ©tiques nettoyants de la peau ou de produits d’entretien des lentilles de contact, elle sert aussi dans l’Ă©tape de clarification de la bière. Elle a une action dĂ©tersive sur les plaies et ulcères.
La papaĂŻne aurait une action sur le collagène impliquĂ© dans la formation de la cellulite. Les laboratoires ArkogĂ©lules commercialisent une spĂ©cialitĂ© Ă  base de papaye Ă  visĂ©e amincissante. La papaye est souvent associĂ©e dans ce cadre Ă  l’ananas qui contient Ă©galement de la papaĂŻne.

Autres bienfaits attribués à la papaye :
La papaye serait immunostimulante et vitalisante.
L’extrait de papaye est indiquĂ© en cas de brĂ»lure d’estomac et d’insuffisance pancrĂ©atique. En mĂ©decine, une autre enzyme extraite de la papaye, la chymopapaĂŻne, est utilisĂ©e dans le traitement de la sciatique par injection entre les disques vertĂ©braux (chimionuclĂ©olyse).

PrĂ©cautions d’emploi de la papaye :
Les personnes sous traitement anti-coagulant ou allergiques au latex doivent limiter la consommation de ce fruit exotique. A consommer avec prudence chez les personnes asthmatiques, les femmes enceintes ou pendant l’allaitement.


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Culture et botanique de la papaye aux vertus et bienfaits exceptionnelles pour la santé humaine

1. Historique

Depuis 2005, le Centre Technique Horticole de Tamatave a introduit de nouvelles variétés de papayers sous forme de graines à Tamatave. En 2005, des plantations de papayer solo ont été alors installées. En voyant que cette variété s’adapte bien au climat de la côte Est, d’autres variétés (Formosa et Sunrise) ont été introduites en 2006. Avant de connaitre les résultats des plantations effectuées jusqu’à maintenant, familiarisons nous d’abord avec les papayers.

Généralités
Le papayer est un arbre originaire des régions tropicales de l’Amérique centrale, notamment du Mexique. Il est considéré plus comme une plante herbacée que comme un arbre car son tronc est plus ou moins creux.
Il est cultivé pour son fruit riche en vitamines et en papaïne et ses feuilles qui ont des vertus médicinales.

Botanique culture de la papaye bio antioxydant naturel puissant

Botanique culture de la papaye bio antioxydant naturel puissant

La plante
Le papayer est une plante dioïque, mais on trouve actuellement de nombreuses variétés introduites.

Les racines

Selon la structure et la texture des sols, les racines peuvent ĂŞtre pivotantes ou superficielles surtout dans les terrains humides.

Le tronc

Il est unique et plus ou moins creux, il ne porte pas de branches latérales, seules les jeunes plantules sont de consistance ferme. Des cicatrices triangulaires indiquent la position des feuilles tombées. Le tronc est mou et la sève est un latex. Le tronc se termine par une couronne de feuilles.

– Les feuilles

Elles sont au bout de longs pétioles, creux à la base. Elles ont 07 à 9 lobes. Le pétiole est fixé au milieu des limbes (feuilles pelletées).

Les fleurs

Ordinairement, le papayer est un arbre dioïque (pante dont les fleurs mâles et femelles sont sur des pieds différents). Les fleurs mâles apparaissent au bout de longs panicules à l’aisselle des feuilles. Elles ont 10 étamines. Les fleurs femelles sont à pétioles courts isolées ou par group de 2 ou 3. Elles sont plus grandes et leurs pétales, charnues s’incurvent vers la base de la fleur. Elles sont toujours à la partie supérieure du tronc et situées à l’aisselle des feuilles.

Le fruit

Le fruit est ovoïde ou arrondi, de couleur verte à jaune orange à maturité. Il ressemble à un melon. La section du fruit montre une cavité centrale remplie de petites graines rondes et noires entourées de mucilage. La chair est juteuse, parfumée et plus ou moins sucrée suivant les variétés. Le fruit peut peser de 500 g à plusieurs kilos. Comme la reproduction se fait par semis, il est difficile de savoir si on aura des plants femelles ou males ou bisexuées mais il faudra tenir compte que :

Lorsque le plant à fleurs femelles sont fécondées par des plants à fleurs males, la descendance est constituée de 50 % de pieds males et 50 % de pieds femelles.
Lorsque les plantes à fleurs femelles sont fécondées par le pollen des plants à fleurs bisexuées, leur descendance est de 50% de pieds bisexués et 50 % de pieds femelles.
Lorsque les plantes à fleurs bisexuées (hermaphrodites) sont autofécondées, leur descendance est de 66 % de pieds bisexués et de 33 % de pieds femelles.

Les variétés existantes
Papaye solo : petite, pesant environ 450 g, facile à transporter et apprécié par son goût sucré.
Sunrise : chair rouge et même saveur que la variété solo.
Formosa : fruit allongé

Ecologie de la plante
Le papayer exige un climat chaud avec une température moyenne de 25 °C. Il peut croître sous les tropiques jusqu’à une altitude de 1 650 m. Il exige le plein ensoleillement mais support mal les vents violents. Le papayer préfère des précipitations de l’ordre de 1 500 à 2 000 mm bien réparties toute l’année. Trop d’humidités nuit et favorise la présence de pythium qui détruit le tronc. Il convient bien en climat sec en irrigation.

Sol (choix du terrain)
Le papayer préfère les sols légers, humifères et bien drainés. Cette une plante très exigeante et très sensible à l’apport de fumier et compost. Il peut bien s’adapter sur des sols plus lourds mais à condition d’être riches en matières organiques. Il ne supporte pas d’être submergé pendant plus de 48 heures.

Plantation ou culture
Le papayer se reproduit par semis.
Les plants de papayer sont installés sur des billons de 1 m de largeur et 40-50 cm de hauteur.
Les trous ont une dimension de 50 cm x 50 cm x 50 cm.
Les plants sont distancés de 2 m tant entre les plants qu’entre les lignes de plantation.

Floraison
Pour conserver les caractéristiques de la variété, toutes les fleurs sont ensachées dès leur apparition.

RĂ©colte
La première récolte a lieu 10 mois environ après la plantation et peut donner une bonne partie de l’année. Sa production n’est intéressante que durant trois ans.

Rendement
Sur la cĂ´te Est, un arbre peut donner 50-60 fruits par an.

Problèmes phytosanitaires
Les papayers sont très sensibles à l’anthracnose qui cause la pourriture sur les fruits. Les symptômes se présentent sous forme de taches déprimées qui se couvrent de coussinets de spores de couleurs variées (blanc, gris, rose). La pulpe devient molle et prend un goût amer.

Des cochenilles peuvent infester les feuilles, les fruits et troncs en saison sèche. Le tronc et les racines sont également par des champignons du genre phytophtora et pythium.

Attaque par le phytophtora : les fruits se recouvrent d’un feutre mycélien blanc, se momifient et tombent. Les racines et les collets sont atteints de pourritures noires qui provoquent des chancres sur le tronc. A ce stade, la mort des papayers est inévitable.

Attaque par pythium : les feuilles jaunissent, les nouvelles feuilles restent petites avec un pétiole raccourci, les fruits sont petits et ne mûrissent pas.

Depuis 2005, les plantations de papayers solos ont fourni des productions satisfaisantes (50-60 papayes/arbre/an). Compte tenu de cette performance, on peut dire que le papayer solo s’adapte bien au climat de la côte Est de Madagascar. Ainsi 15 000 plants ont été diffusés en paysannat depuis le mois de février 2008. Par ailleurs, les deux autres variétés (Formosa et Sunrise) sont entrées en production depuis 2008 et les plants ne sont pas encore diffusés en paysannat.

Transformations
Actuellement, le CTCP transforme les papaye en chips, en confiture ou en pâte de fruits.