La papaye est un fruit du papayer (Carica papaya), un arbre originaire du Mexique.
Baie savoureuse dont le goût rappelle celui du melon, la papaye est l’un des aliments les plus concentrés en vitamine C et en caroténoïdes (pigments protecteurs). Elle est également très riche en minéraux (potassium, calcium, magnésium) et en antioxydants (substances bioactives). Les fibres de la papaye stimulent en délicatesse l’activité des intestins. Lorsqu’elle n’est pas encore mûre, la papaye produit une liquide blanchâtre (un latex), qui contient de la papaïne et de la chymopapaïne. Il s’agit d’enzymes qui «attendrissent» la viande et améliore la digestion.
La papaye fermentée est un complément precieux grâce à ses faveurs anti-oxydantes et immunostimulantes approuvés par des années de recherches cliniques. Depuis 1969 la papaye fermentée est réalisée à partir de baies non génétiquement réformée. Issue de la culture biologique, elle subit une longue fermentation naturelle, sans additifs ni conservateurs. La papaye fermentée possède une puissante activité antioxydante considérable (20 fois supérieure à celle de la vitamine E) et une particulière capacité immunostimulante. C’est un anti-inflammatoire et un chélateur des métaux lourds. Privée de toxicité et d’effets secondaires, la papaye fermentée est compétante dans les situations de stress oxydatif ou d’immunodépression (la chimiothérapie chez les patients atteints d’un cancer, l’inflammation causée par la pose d’un stent coronarien).
Papaye fermentée contre les méfaits de l’alcool
Lors des entretiens de Bichat, un exemple concret des bénéfices de la papaye fermentée a été présenté par le Pr. Francesco Marotta (Milan). Il concernait la protection du tube digestif contre les méfaits de l’alcool, chez les buveurs modérés ou les véritables alcooliques. En effet, la papaye permettrait de lutter contre les dommages occasionnés à l’estomac par de fortes doses d’alcool. A long terme, une protection pourrait être obtenue contre les risques de cancer intestinaux ! De même, la papaye semblait contrer la baisse de l’absorption de vitamine B12 due aux boissons alcoolisées. Mais les effets de cette préparation dépassaient les ravages liés à l’excès de boisson : elle semblait également jouer un rôle protecteur pour le foie chez les patients atteints d’hépatite C.
Certes, la papaye fermentée semble avoir un fort pouvoir antioxydant, et donc présente les bénéfices connus de ce type de substance. Mais il reste difficile pour l’instant d’affirmer que celle-ci permet de lutter contre certaines maladies. Car les études scientifiques manquent encore à l’appel… En attendant, une seule règle pour faire le plein d’antioxydants : au moins cinq fruits et légumes par jour !
Un autre domaine d’application de papaye fermentée concerne les maladies neurodégénératives telles que la maladie de Parkinson,
Cet antioxydant d’exception, la papaye fermentée, neutralise donc les radicaux libres, inhibe l’oxydation des lipides et retarde certaines pathologies liées aux radicaux libres (maladies dégénératives tels que le cancer, l’Alzheimer…, le vieillissement,…).
Outre cette capacité à moduler dans l’organisme l’équilibre oxydant/antioxydant, l’extrait de papaye stimule et module le système immunitaire en activant la production de tous nos « petits soldats » : cellules macrophages, lymphocytes T et B, cellules « tueuses naturelles » (NK), interféron.
Cette double activité, qui a fait l’objet d’une énorme documentation scientifique (résumée dans le livre « Vivre longtemps en bonne santé » du Dr Mantello et du Pr Montagnier), en fait un complément efficace pour tout problème de santé mêlant fort stress oxydant et immunodépression (infections respiratoires, maladies auto-immunes, cancer, diabète…).
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