La papaye bio antioxydante renforce le système immunitaire.
L’extrait de papaye fermentée contient beaucoup de vitamines mais n’a rien à voir avec le fruit frais.
En effet, il a acquis de nouveaux composés et de nouvelles propriétés par des levures. Notamment celles de stimuler les enzymes anti oxydantes de l’organisme et aussi le système immunitaire.
La Papaye fermentée est une réponse nutritionnelle naturelle anti-radicalaire pour lutter contre les méfaits liés à l’âge. La papaye fermentée est riche en vitamines notamment celles du groupe C mais aussi en acides aminés et en caroténoïdes (lutéines, lycopène, bêta carotène). Elle possède naturellement des propriétés :
Anti-âge grâce à son effet anti-oxydant
Stimulantes car elle renforce les défenses naturelles, en améliorant l’organisme en l’aidant à s’adapter au stress, Elle retarde les effets du vieillissement dû au mode de vie (tabac, alcool) à la pollution, aux maladies.
La papaye bio antioxydant puissant
Elle est très riche en acides aminés et ses propriétés anti oxydantes et immunostimulantes protégeraient des effets du vieillissement.
Elle est également utilisée comme aide aux régimes amincissants pour ses propriétés dans le dégorgement des tissus graisseux.
La papaye est devenue récemment une star de l’anti-âge. Notamment depuis que le professeur Luc Montagnier s’est intéressé aux propriétés de sa préparation fermentée.
Luc Montagnier a expliqué prendre lui-même “régulièrement de la papaye fermentée, soulignant: “Depuis plus de 15 ans je n’attrape plus la grippe” saisonnière.
PROPRIETES
Renforce le système immunitaire.
Elle est très riche en acides aminés et ses propriétés anti-oxydantes et immunostimulantes protégeraient des effets du vieillissement.
Plus largement, l’extrait viserait donc toutes les pathologies du vieillissement.
D’autres résultats démontrent l’intérêt de l’extrait de papaye fermentée chez les buveurs modérés ou chez les alcooliques.
Un avis consommateur, ou avis client, désigne un élément d’appréciations et commentaires donnés par les acheteurs sur un produit ou un service, que ce soit sur un critère particulier ou la globalité de l’offre. Ces opinions reflètent le niveau de satisfaction de la clientèle.
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La papaye fermentée referme une belle quantité de carotènes (provitamine A).
Elle est riche en minéraux et oligo-éléments, notamment du potassium (214 mg/100 g), du calcium (20 mg/100 g) et du magnésium (13 mg/100 g). Ces nutriments sont bénéfiques au fonctionnement des systèmes cardio-vasculaires et neuromusculaires ainsi qu’au tissu osseux.
Ce fruit est riche en fibres douces et très bien tolérées qui régulent de manière efficace le transit intestinal. Elle est également utilisée comme aide aux régimes amincissants pour ses propriétés dans le dégorgement des tissus graisseux.
Papaye fermenté biologique
La papaye fermentée possède naturellement des propriétés : anti-âge grâce à son activité anti-oxydant (plus de 20 fois supérieure à la vitamine E), stimulantes car elle renforce les défenses naturelles, anti-stress car elle améliore la capacité de l’organisme à s’adapter au stress.
La papaye fermentée est indiquée chez les personnes qui désirent prévenir de façon naturelle les effets du vieillissement, dans les situations où le stress oxydant est présent, qu’il soit dû au mode de vie (alcool, tabac), à l’environnement (pollution…) ou à des maladies. C’est un véritable stimulateur du système immunitaire. Elle est dénuée de toxicité et n’entraîne pas d’effets secondaires.
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La recette de la salade de papaye verte bio se prépare rapidement, elle donne à votre dîner un air de vacances en Asie en quelques secondes finalement le seul HIC c’est de trouver de la papaye verte.
En bas de la maison, j’ai deux épiceries chinoises, je n’y achète pas mes sauces parfois de 1 à 2 euros plus cher qu’à Belleville par contre pour les produits frais, j’en profites et en abuse.
Salade de papaye verte bio – Som Tam
Leurs étals sont de mieux en mieux achalandées gingembre, galanga, citronnelle, papaye verte, cumbava, feuille de cumbava, piment, …. j’ai fini par réclamer quelques produits pour ne plus être obligée d’aller aussi souvent à Belleville, il faut dire que 5 ou 6 stations de la maison, cela fait trop loin !
1 papaye verte bio 2 carottes Tomates cerises 1 cs de cacahuètes grillées et écrasées 1 gousse d’ail 2 petits piments thaï 1 cs de nuoc mam 1 cs de jus de citron vert 1 cs de pâte de tamarin 1 cs de sucre de palm Feuille de coriandre
Faites griller vos cacahuètes au four à sec.
Epluchez la papaye verte. Coupez-la en deux et enlevez toutes les petites billes.
Epluchez les carottes.
Râpez la papaye et les carottes. J’utilise un instrument acheté à Bangkok mais je suis presque certaine que vous le trouverez chez Tang. Il est à mon goût plus pratique qu’une râpe traditionnelle et puis je fais de super spaghetti avec et pas seulement de papaye ou de carotte mais aussi de courgette.
Dans un saladier, écrasez au pilon les piments.
Ajoutez le sucre, le nuoc mam et le citron vert, mélangez toujours au pilon.
Coupez la gousse d’ail et ajoutez-la dans le saladier, réduisez-la en purée à l’aide du pilon.
Ajoutez la pâte de tamarin et les cacahuètes. Mélangez tous les ingrédients.
Vous allez peut être trouvé qu’il n’y a pas beaucoup de sauce par rapport à la quantité de crudités, ne vous inquiétez pas, ce n’est pas la quantité qui compte pour cette recette mais la puissance des parfums.
Ajoutez une petite quantité de papaye et carotte râpée.
Mélangez avec une cuillère et écrasez au pilon, puis ajoutez encore et encore jusqu’à obtenir une salade mélangée.
Le pilon permet d’écraser légèrement la chair des crudités et de les parfumer un peu plus.
Dressez vos assiettes.
Vous pouvez ajouter les tomates cerises dans le saladier mais je préfère les déposer autour de l’assiette pour rafraîchir la bouche et apprécier encore plus les parfums de cette salade thaï.
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l’extarit de La papaye antioxydante du pape Jean Paul II
Par Dr Damien Maseret
« Faut-il chercher dans les conseils du Pr Luc Montagnier le secret de l’amélioration de l’état de santé du pape ? Le codécouvreur du virus du sida vient en tout cas de confier au journal Le Monde avoir profité d’une audience privée pour recommander à Jean-Paul II un nouveau traitement de sa maladie de Parkinson. En l’occurence, un produit à base de papayes fermentées fa&briqué par une entreprise japonaise… »
«Mais sachant, comme tout le monde, que Jean Paul II souffrait d’une forme évoluée de la maladie de Parkinson, le professeur Montagnier en a profité pour proposer au pape un traitement original. Il est en effet persuadé que le «stress oxydant» -l’ensemble des phénomènes induits par le métabolisme de l’oxygène au sein des cellules et des tissus des organismes vivants- joue un rôle pathogène et favorise de nombreuses maladies chroniques, à composantes infectieuses ou non -comme celle de Parkinson ou d’Alzheimer- ainsi que certains cancers. » «En pratique, le professeur, titulaire d’un doctorat en médecine, a prescrit au pape un double traitement. D’abord un extrait -fermenté durant plusieurs mois- de papayes sélectionnées en Asie aux vertus immunostimulantes et antioxydantes »
L’Extrait de Papaye Fermentée bio à la Une des Médias
« L’histoire est désormais écrite dans la version livrée par le médecin français à Paris Match daté du 5 septembre. Un jour de juin, lors d’une audience privée qui devait être initialement consacrée à la lutte contre le sida en Afrique, le professeur Montagnier est arrivé muni d’une pochette mauve contenant quelques secrètes gélules. On sait dorénavant à peu près tout sur le contenu de la pochette : des produits à base de papaye immunostimulants et antioxydants, propriétés particulièrement intéressantes, semble-t-il, pour lutter contre les maladies neurodégénératives, comme celles de Parkinson ou d’Alzheimer…»
«Il reçut le Pr Luc Montagnier venu exposer à sa Sainteté les problèmes du sida en Afrique, mais aussi lui remettre une mystérieuse petite pochette mauve contenant en réalité des gélules et des sachets. Des médicaments miracles dit-on dans son entourage que le saint Père prendrait matin et soir en les mettant sous la langue. Deux sachets de 3 grammes d’une molécule à base d’extrait de fruit de papaye fermentée, un produit japonais bientôt commercialisé en Europe dont la principale vertu est d’être un immunostimulant et un antioxydant. Propriétés particulièrement intéressantes dans le cas de la maladie de Parkinson qui entraîne une inévitable oxydation des protéines des neurones »
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La papaye est devenue récemment une star de l’anti-âge. Notamment depuis que le professeur Luc Montagnier (co-découvreur du virus du sida) s’est intéressé aux propriétés de sa préparation fermentée.
Elle est très riche en acides aminés et ses propriétés antioxydantes et immunostimulantes protégeraient des effets du vieillissement.
Après un coup médiatique, voici deux ans, l’extrait de papaye fermentée est revenu sur la scène autour d’une table ronde très scientifique « les entretiens de Bichat ».
Prévenir les maladies par des compléments alimentaires est un domaine qui intéresse de plus en plus la santé publique et la recherche biomédicale. Les propriétés des extraits de papaye fermentée ont fait l’objet de plusieurs communications aux 58è Entretiens de Bichat.
La papaye fermentée à l’assaut des pathologies du vieillissement
Des propriétés anti-oxydantes
Ce fruit présenterait, au terme d’une fermentation durant de long mois, de remarquables propriétés anti-oxydantes. Rappelons que l’extrait de papaye fermentée ne contient plus les composés antioxydants du fruit frais. Mais sa fermentation l’a enrichi de composés nouveaux qui lui confèrent, outre une activité antioxydante directe (piège des radicaux libres), une capacité à renforcer les défenses antioxydantes de l’organisme, ainsi que des propriétés stimulantes du système immunitaire.
Les propriétés remarquables de la papaye fermentée ont attirés l’attention de nombreux chercheurs réputés dans le monde entiers dont le Professeur Packer de l’Université de Berkeley et le Professeur Luc Montagnier (co-découvreur du virus du sida, ex-sommité de l’Institut Pasteur, aujourd’hui professeur au Queens College de New York ).
Pour le Pr Montagnier, fervent partisan de la papaye fermentée, « il est logique de proposer l’usage d’antioxydants appropriés, en appoint des thérapeutiques classiques et aussi, à titre de prévention ». Le professeur préconise l’utilisation de nouvelles préparations antioxydantes et immunostimulantes, comme l’extrait de papaye fermentée pour rétablir à des valeurs normales les paramètres antioxydants de l’organisme.
Explications
Dès notre naissance, nous entrons dans « la spirale de la sénescence » qui nous conduit inévitablement à la mort.
En vieillissant, nos défenses immunitaires commencent à baisser, l’apparition de maladies est favorisée. La formation de radicaux libres s’accélère, ils vont entraîner des dommages à nos cellules, à nos tissus.
Le stress oxydant, s’ajoutent aux facteurs de l’environnement extérieur (pollution chimique, radiations, pollution alimentaire…). Celui-ci se caractérise par un déséquilibre entre un excès de radicaux libres et une insuffisance des antioxydants que nous fabriquons, d’une part (glutathion, enzymes), et que nous ingérons, d’autre part (vitamines, microéléments).
« Le stress oxydant favorise l’accélération du vieillissement et l’apparition de nombreuses pathologies liées à l’âge », a souligné le Pr Luc Montagnier.
Les radicaux libres apparaissent comme l’un des principaux facteurs étiologiques des cancers, de la cataracte ; comme cofacteurs des maladies neurodégénératives (Alzheimer, Parkinson), du diabète, des maladies cardio-vasculaires ; et comme facteurs aggravants d’inflammations et d’infections. Le stress oxydant est un syndrome à part entière dont on peut doser les marqueurs sanguins (peroxydes lipidiques, LDL oxydées…).
Outre les antioxydants bien connus que sont les vitamines A, C, E et les oligoéléments (sélénium, zinc), de nouveaux antioxydants, comme l’extrait de papaye fermentée permettent de lutter contre le stress oxydant. La papaye fermentée est d’ailleurs 20 fois plus puissante que la vitamine E.
Il est ainsi hautement intéressant dans diverses thérapeutiques et plusieurs essais, actuellement en cours, apportent déjà de précieuses informations sur ses compétences.
Plus largement, l’extrait viserait donc toutes les pathologies du vieillissement.
D’autres résultats démontrent l’intérêt de l’extrait de papaye fermentée chez les buveurs modérés ou chez les alcooliques.
Au final, ces extraits de papaye, auxquels la fermentation confère un très large pouvoir antioxydant, semblent à même de s’attaquer à nombre de pathologies. On peut effectivement se poser la question d’un intérêt préventif anti-vieillissement…
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La Papaye est le fruit aux allures de gros melon d’un arbre originaire du Mexique dont la culture s’est répandue dans de nombreux pays tropicaux.
La consommation du papayer bio en gélules de feuilles ou en graine de fruit, diminue le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. La présence d’antioxydants joue un rôle dans ces effets protecteurs. Des chercheurs ont montré in vitro et chez l’animal que la papaye bio avait une activité antioxydante comparable à celle de la vitamine E.
C’est quoi la papaïne ?
Les graines de fruit de papaye bio renferme une enzyme protéolytique (la papaïne), qui facilite la digestion des protéines. Extraite du latex du papayer, entre dans la composition de médicaments employés en cas d’insuffisance des sécrétions digestives et pour le traitement de la hernie discale.
La papaye lacto-fermentée
La papaye lacto-fermentée est remarquablement dénuée de toxicité et d’effets secondaires, ce qui permet de la recommander dans un grand nombre de pathologies à composante oxydative et immunitaire. Des publications confirment l’utilité clinique de la papaye lacto-fermentée en cas de SIDA, en immunologie, cardiologie, diabétologie, hématologie, hépatologie, gastro-entérologie, neurologie, oncologie, pneumologie et rhumatologie. Mais au Japon, beaucoup de bien portants utilisent aussi la papaye lacto-fermentée à titre préventif ou comme produit anti-vieillissement.
La Papaye bio le fruit amincissant et anti-âge
Quels sont les Propriétés Thérapeutiques de feuille, fruit et graines de papayer bio ? … Mémoire, concentration : Booster l’activité intellectuelle.
… Fatigue, déprime : Lutter contre la fatigue, chasse le stress, les migraines et les angoisses.
… Sexualité : Stabiliser les hormones sexuelles tout on agissant sur l’activité cérébral
… Cicatrisation : Régénération rapide des cellules.
… Hypertension et troubles cardiovasculaires : Protéger le cœur et le système vasculaire. Inhiber le taux de cholestérol.
… Grippes, Rhumes et Angines : Prévention des affections hivernales de la sphère ORL,
grâce à sa forte teneur en vitamine A et C.
… Douleurs : Tuer rapidement les douleurs articulaires, lombaires et cervicales.
… Jambes lourdes : en renforçant la résistance des vaisseaux sanguins la Papaye aide à conserver des jambes sans œdèmes, sans varices et sans douleur.
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A la manière d’un palmier, le papayer (Carica papaya) est un arbre haut au tronc fin se terminant par de larges feuilles , originaire du Mexique et il possède un nombre de vertus conséquent pour l’organisme, en plus de son goût frais et sucré.
La Papaye en cuisine : La papaye se consomme aussi bien crue que cuite. Crue, elle se consomme comme un fruit à condition d’être mûre pour que sa chair soit suffisamment sucrée et parfumée (en salade de fruits ou comme un melon). La papaye verte pourra être râpée et arrosée d’un jus de citron pour être servie en entrée comme crudités. Cuite, elle se consomme comme un légume en accompagnement de viande ou poisson (là aussi, on cuisine la papaye verte).La papaye sert aussi de base à la confection de confitures ; confiture de papaye verte, confiture de papaye mûre ou en tranche. Elle peut aussi être séché et consommé en apéritif ou collation dans les mélanges de fruits secs.
Les graines noires de la papaye ont, une fois broyées, une saveur poivrée et peuvent être utilisées comme épice pour rehausser un plat.
Nutriments importants dans composition de la papaye : Le fruit est riche en vitamine C , potassium, vitamine B5, les folates (vitamine B9) , vitamine E et en pro-vitamine A .
La papaye antioxydante : fruit du papayer
Les vertus anti-âge de la papaye :
La papaye bio est riche en agents anti-oxydants avec des propriétés anti-âge capable de lutter contre les effets du vieillissement et du stress oxydatif (lié au stress, au tabagisme, à la consommation d’alcool, à l’exposition au soleil, à la pollution). Elle est efficace aussi bien sur le vieillissement cutané (vertus anti-rides utilisées dans les cosmétiques) que sur le vieillissement cérébral. La papaye bio en gélules possède de nombreuses vertus beauté, pour la peau et les cheveux, ce fruit entre dans la composition de cosmétiques nettoyants de la peau ou de produits d’entretien des lentilles de contact .
Les vertus amincissantes de la papaye : La papaye bio est fréquemment utilisée lors de cures d’amincissement contient la papaïne qui a une action sur le collagène impliqué dans la formation de la cellulite.elle est souvent associée dans ce cadre à l’ananas qui contient également de la papaïne.
Autres bienfaits attribués à la papaye :
La papaye bio en gélules est immunostimulante et vitalisante.
L’extrait de papaye est indiqué en cas de brûlure d’estomac et d’insuffisance pancréatique. En médecine, une autre enzyme extraite de la papaye, la chymopapaïne, est utilisée dans le traitement de la sciatique par injection entre les disques vertébraux (chimio nucléolyse).
Précautions d’emploi de la papaye :
Les personnes sous traitement anti-coagulant ou allergiques au latex doivent limiter la consommation de ce fruit exotique. A consommer avec prudence chez les personnes asthmatiques, les femmes enceintes ou pendant l’allaitement.
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La Papaye Fermentée a fait l’objet de récents travaux scientifiques présentés aux entretiens de Bichat en septembre 2004.
Vous avez certainement entendu parler de la papaye qui fait partie des fruits très riches en vitamine C et en provitamine A (substance se transformant en vitamine A). Les scientifiques se sont intéressés à sa forme fermentée, qui s’enrichit au cours de ce procédé naturel de transformation en composés antioxydants aux vertus multiples.
Selon Le Pr. Luc Montagnier, la papaye fermentée est un puissant antioxydant qui comme tous les anti-oxydants permet de lutter contre la formation en excès de radicaux libres, c’est-à-dire de substances toxiques qui accélèrent le vieillissement des cellules de l’organisme, mais elle aurait également la capacité de dynamiser nos défenses immunitaires.
Papaye Fermentée biologique
Toujours selon le Pr. Montagnier, la consommation de papaye fermentée est particulièrement intéressante lorsque l’on est atteint de maladies entraînant un stress oxydatif et en prévention des maladies liées à l’âge.
Le Pr Francesco Marotta (Milan) a quant à lui étudié son rôle chez les buveurs modérés ou les véritables alcooliques dans la protection du tube digestif et du foie. En effet, la papaye fermentée permettrait de lutter contre les dommages occasionnés à l’estomac par de fortes doses d’alcool.
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Les papayes sont des fruits d’aspect très variable. Elles sont vertes ou jaunes et leur taille varie entre 7 et 30 cm.
Certaines deviennent parfois très grandes : des exemplaires de plus de cinq kilos ne sont pas une exception. Elles peuvent avoir une forme allongée, pyriforme ou arrondie. Leur peau est très fine et leur chair sucrée est jaunâtre à orange quand elles sont mûres. A l’intérieur du fruit se trouvent d’innombrables petites graines noirâtres, entourées d’une couche gélatineuse. Après la récolte, les fruits ne mûrissent plus, ce qui pose un grand problème au niveau du marché de la papaye. Les fruits cueillis mûrs sont fragiles et supportent mal le transport. Dans nos étalages, on trouve principalement les petits fruits plus résistants de la variété ‘Solo’. Les fruits de plus grande taille n’apparaissent que sporadiquement.
Botanique culture de la papaye bio antioxydant naturel puissant
La plante
Le papayer est un arbre non ramifié, à croissance très rapide. Le bois est très tendre. Au sommet du tronc creux se trouvent un certain nombre de grandes feuilles découpées. Leurs pétioles sont très longs (jusqu’à 1 m) et creux. Le tronc montre sur toute sa longueur des cicatrices des feuilles tombées. La plante contient dans tous ses organes un suc blanc (latex). Le papayer est dioïque. Il y a des pieds mâles qui ne donnent jamais de fruits, et des pieds femelles qui en produisent, après fécondation. Actuellement, il existe des races à fleurs hermaphrodites; chez ces dernières, la pollinisation croisée n’est plus indispensable. Les fleurs d’un jaune verdâtre se développent directement sur le tronc. Les fleurs mâles sont toujours disposées en longues grappes, les fleurs femelles sont isolées ou en petits groupes.Les papayers se multiplient à partir de graines. Les premiers fruits sont produits dès l’âge de 10 mois. La production diminue déjà après trois années. Les papayers ne vivent que peu de temps: ils atteignent environ 25 ans.
Autres produits
Outre les fruits mûrs, les fruits verts sont également employés. On les entaille superficiellement pour recueillir le latex blanc qui se fige au contact de l’air. Ce latex est employé dans la fabrication de chewing-gum. La chair de la papaye verte est utilisée en cuisine. Le latex fournit également une série d’enzymes : la papaïne et la chymopapaïne. La papaïne est utilisée dans le tannage pour assouplir les cuirs. On l’emploie aussi pour attendrir des morceaux de viande trop dure. L’enzyme dissout partiellement les protéines animales; c’est pourquoi les morceaux de viande mis à mariner dans du jus de papaye s’attendrissent. Au Mexique, on emballe les morceaux de viande dans des feuilles de papayer avant de les cuire, ce qui produit le même résultat. Les jeunes feuilles sont consommées comme légume. L’autre enzyme, la chymopapaïne, est utilisée dans les produits de nettoyage pour lentilles de contact. Un nouveau débouché s’ouvre également en médecine. La chymopapaïne pourrait être utilisée dans les traitements de l’hernie discale.
Origine
Le nom de papaye dérive du nom indien papayana qui signifie donner des coups de marteau ce qui fait allusion aux propriétés attendrissantes du latex sur la viande. On ne connaît pas de formes sauvages du papayer. Dès le 16ième siècle, les Espagnols ont répandu le papayer dans toutes les régions tropicales.
La culture
Les papayers ont besoin de beaucoup de chaleur. Des températures trop basses ralentissent la croissance et le plus léger gel leur est fatal. La plante préfère un sol riche, bien perméable et légèrement acide. Elle est très sensible à l’eau stagnante qui provoque immédiatement la pourriture des racines. On peut essayer de cultiver le papayer à partir de graines fraîches. Il faut couvrir les graines avec un peu de terre. La germination survient après 3 à 4 semaines dans un endroit clair et à une température de 25 C. Rempotez avec précautions la plante après un mois et maintenez en un endroit clair et chaud. En hiver, la température ne peut pas descendre en dessous de 18 C.
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Culture et botanique de la papaye aux vertus et bienfaits exceptionnelles pour la santé humaine
1. Historique
Depuis 2005, le Centre Technique Horticole de Tamatave a introduit de nouvelles variétés de papayers sous forme de graines à Tamatave. En 2005, des plantations de papayer solo ont été alors installées. En voyant que cette variété s’adapte bien au climat de la côte Est, d’autres variétés (Formosa et Sunrise) ont été introduites en 2006. Avant de connaitre les résultats des plantations effectuées jusqu’à maintenant, familiarisons nous d’abord avec les papayers.
Généralités
Le papayer est un arbre originaire des régions tropicales de l’Amérique centrale, notamment du Mexique. Il est considéré plus comme une plante herbacée que comme un arbre car son tronc est plus ou moins creux.
Il est cultivé pour son fruit riche en vitamines et en papaïne et ses feuilles qui ont des vertus médicinales.
Botanique culture de la papaye bio antioxydant naturel puissant
La plante
Le papayer est une plante dioïque, mais on trouve actuellement de nombreuses variétés introduites.
– Les racines
Selon la structure et la texture des sols, les racines peuvent être pivotantes ou superficielles surtout dans les terrains humides.
– Le tronc
Il est unique et plus ou moins creux, il ne porte pas de branches latérales, seules les jeunes plantules sont de consistance ferme. Des cicatrices triangulaires indiquent la position des feuilles tombées. Le tronc est mou et la sève est un latex. Le tronc se termine par une couronne de feuilles.
– Les feuilles
Elles sont au bout de longs pétioles, creux à la base. Elles ont 07 à 9 lobes. Le pétiole est fixé au milieu des limbes (feuilles pelletées).
– Les fleurs
Ordinairement, le papayer est un arbre dioïque (pante dont les fleurs mâles et femelles sont sur des pieds différents). Les fleurs mâles apparaissent au bout de longs panicules à l’aisselle des feuilles. Elles ont 10 étamines. Les fleurs femelles sont à pétioles courts isolées ou par group de 2 ou 3. Elles sont plus grandes et leurs pétales, charnues s’incurvent vers la base de la fleur. Elles sont toujours à la partie supérieure du tronc et situées à l’aisselle des feuilles.
– Le fruit
Le fruit est ovoïde ou arrondi, de couleur verte à jaune orange à maturité. Il ressemble à un melon. La section du fruit montre une cavité centrale remplie de petites graines rondes et noires entourées de mucilage. La chair est juteuse, parfumée et plus ou moins sucrée suivant les variétés. Le fruit peut peser de 500 g à plusieurs kilos. Comme la reproduction se fait par semis, il est difficile de savoir si on aura des plants femelles ou males ou bisexuées mais il faudra tenir compte que :
Lorsque le plant à fleurs femelles sont fécondées par des plants à fleurs males, la descendance est constituée de 50 % de pieds males et 50 % de pieds femelles.
Lorsque les plantes à fleurs femelles sont fécondées par le pollen des plants à fleurs bisexuées, leur descendance est de 50% de pieds bisexués et 50 % de pieds femelles.
Lorsque les plantes à fleurs bisexuées (hermaphrodites) sont autofécondées, leur descendance est de 66 % de pieds bisexués et de 33 % de pieds femelles.
Les variétés existantes
Papaye solo : petite, pesant environ 450 g, facile à transporter et apprécié par son goût sucré.
Sunrise : chair rouge et même saveur que la variété solo.
Formosa : fruit allongé
Ecologie de la plante
Le papayer exige un climat chaud avec une température moyenne de 25 °C. Il peut croître sous les tropiques jusqu’à une altitude de 1 650 m. Il exige le plein ensoleillement mais support mal les vents violents. Le papayer préfère des précipitations de l’ordre de 1 500 à 2 000 mm bien réparties toute l’année. Trop d’humidités nuit et favorise la présence de pythium qui détruit le tronc. Il convient bien en climat sec en irrigation.
Sol (choix du terrain)
Le papayer préfère les sols légers, humifères et bien drainés. Cette une plante très exigeante et très sensible à l’apport de fumier et compost. Il peut bien s’adapter sur des sols plus lourds mais à condition d’être riches en matières organiques. Il ne supporte pas d’être submergé pendant plus de 48 heures.
Plantation ou culture
Le papayer se reproduit par semis.
Les plants de papayer sont installés sur des billons de 1 m de largeur et 40-50 cm de hauteur.
Les trous ont une dimension de 50 cm x 50 cm x 50 cm.
Les plants sont distancés de 2 m tant entre les plants qu’entre les lignes de plantation.
Floraison
Pour conserver les caractéristiques de la variété, toutes les fleurs sont ensachées dès leur apparition.
Récolte
La première récolte a lieu 10 mois environ après la plantation et peut donner une bonne partie de l’année. Sa production n’est intéressante que durant trois ans.
Rendement
Sur la côte Est, un arbre peut donner 50-60 fruits par an.
Problèmes phytosanitaires
Les papayers sont très sensibles à l’anthracnose qui cause la pourriture sur les fruits. Les symptômes se présentent sous forme de taches déprimées qui se couvrent de coussinets de spores de couleurs variées (blanc, gris, rose). La pulpe devient molle et prend un goût amer.
Des cochenilles peuvent infester les feuilles, les fruits et troncs en saison sèche. Le tronc et les racines sont également par des champignons du genre phytophtora et pythium.
Attaque par le phytophtora : les fruits se recouvrent d’un feutre mycélien blanc, se momifient et tombent. Les racines et les collets sont atteints de pourritures noires qui provoquent des chancres sur le tronc. A ce stade, la mort des papayers est inévitable.
Attaque par pythium : les feuilles jaunissent, les nouvelles feuilles restent petites avec un pétiole raccourci, les fruits sont petits et ne mûrissent pas.
Depuis 2005, les plantations de papayers solos ont fourni des productions satisfaisantes (50-60 papayes/arbre/an). Compte tenu de cette performance, on peut dire que le papayer solo s’adapte bien au climat de la côte Est de Madagascar. Ainsi 15 000 plants ont été diffusés en paysannat depuis le mois de février 2008. Par ailleurs, les deux autres variétés (Formosa et Sunrise) sont entrées en production depuis 2008 et les plants ne sont pas encore diffusés en paysannat.
Transformations
Actuellement, le CTCP transforme les papaye en chips, en confiture ou en pâte de fruits.
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